La teneur en humidité du maïs affecte directement sa durée de conservation, l'efficacité de sa transformation et la qualité du produit final. Une humidité excessive peut entraîner la croissance de moisissures, la germination et une baisse de la qualité, tandis qu'une humidité insuffisante peut avoir un impact sur les performances de transformation et la consistance du produit. Une mesure précise de l'humidité est essentielle pour garantir la qualité du maïs.