El contenido de humedad del maíz afecta directamente su vida útil en almacenamiento, la eficiencia del procesamiento y la calidad final del producto. El exceso de humedad puede provocar la aparición de moho, la germinación y una menor calidad, mientras que la humedad insuficiente puede afectar el rendimiento del procesamiento y la consistencia del producto. La medición precisa de la humedad es esencial para garantizar la calidad del maíz.