Η περιεκτικότητα σε υγρασία του καλαμποκιού επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής του, την αποτελεσματικότητα επεξεργασίας και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη μούχλας, βλάστηση και μειωμένη ποιότητα, ενώ η ανεπαρκής υγρασία μπορεί να επηρεάσει την απόδοση της επεξεργασίας και τη συνοχή του προϊόντος. Η ακριβής μέτρηση της υγρασίας είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση της ποιότητας του καλαμποκιού.